Velouté de patates douces au gingembre

Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g de patates douces
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 bouillon de légumes
• 1 orange à jus
• poivre
• huile d'olive

Instructions

1. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
2. Éplucher et couper en cubes les patates douces
3. Éplucher et râper le gingembre
4. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant 3-4 minutes
5. Ajouter la patate douce. le curcuma et le gingembre. Laisser revenir 2 minutes supplémentaires
6. Ajouter le bouillon de légumes de façon à recouvrir les patates douces. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Les patates douces doivent être tendres
7. Mixer avec les patates douces une partie de bouillon, du poivre et le jus d'orange. Ajouter du bouillon de façon à obtenir la texture désirée
8. Pour la décoration, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche ou de lait de coco et quelques herbes