Taboulé

Ingrédients

pour 4 personnes

• 175g de semoule à couscous "grains fins"
• 180g d'eau
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe
• 1/2 oignon
• 2 tomates
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un demi citron
• sel
   

Instructions

1. Versez l’eau froide sur la semoule de couscous dans un grand saladier afin de faciliter le mélange à venir.
2. Après 5 minutes, aérez la semoule avec une fourchette pour bien l’égrainer — cela ne prend que quelques secondes.
3. Pendant ce temps, lavez soigneusement le persil plat et la menthe. Retirez la partie la plus épaisse des tiges. Inutile d’effeuiller complètement la menthe : hachée finement, elle ne laissera pas de morceaux désagréables.
4. Émincez finement le persil et la menthe.
5. Incorporez les herbes à la semoule, puis mélangez bien.
6. Ajoutez l’huile d’olive.
7. Puis versez le jus d’un demi-citron.
8. Coupez finement le demi-oignon et les tomates lavées.
9. Mélangez à nouveau. Le taboulé est prêt, mais laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures : cela permettra aux saveurs de se développer et à la semoule d’absorber l’humidité des légumes et des herbes.
10. Libre à vous de personnaliser votre taboulé : raisins secs, fruits secs ou oléagineux… évitez simplement les ingrédients trop juteux (comme les tomates supplémentaires).