Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de carottes
  • 1 poivron jaune
  • 1 piment rouge
  • 1 boîte de pousses de bambou (enu. 230 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 2 cm de gingembre
  • 1 à 2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 5 dl de bouillon de poule
  • 2.5 dl de lait de coco
  • 250 g de tomates cerises
  • 200 g de queues de crevettes crues décortiquées
  • 1 citron vert
  • sel, selon goût
  • 3 brins de coriandre

Instructions

  1. Peler les carottes et les tailler en petits dés
  2. Épépiner le poivron et le couper en fines lanières
  3. Épépiner le piment et le couper en rouelles
  4. Rincer les pousses de bambou, égoutter
  5. Faire chauffer l'huile dans une casserole
  6. Faire revenir carottes, poivron, piment et pousses de bambou
  7. Ajouter le gingembre pelé et râpé, puis la pâte de curry, mijoter un instant
  8. Verser le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition
  9. Baisser le feu, laisser bouillonner enu. 15 minutes.
  10. Couper les tomates en deux, mettre dans la soupe auec les crevettes, laisser pocher env. 5 min sur feu doux
  11. Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, ajouter le jus pressé du demi-citron, couper l'autre moitié en quartiers
  12. Rectifier l'assaisonnement en sel de la soupe
  13. Effeuiller la coriandre, parsemer, servir avec les quartiers de citron vert