Boulettes grecques

Jamie -

Ingrédients

pour 4 personnes

Pour les boulettes

  • 500 g d’agneau et/ou boeuf haché
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 branches d’origan frais (ou 1/2 cc. sec)
  • 2 branches de menthe
  • 60 g. de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc. de cumin en poudre
  • 1/4 cc. de cannelle en poudre
  • sel
  • poivre

Pour le tzatziki

  • 1 comcombre
  • 1 yaourt grecs
  • 2 branches de menthe
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1/2 cc. de poivre blanc moulu
  • sel

Pour le service

  • pain pita
  • citron
  • crudités (tomates, concombre, olives…)

Instructions

  1. Peler le concombre en laissant tout de même quelques bandes
  2. Râper puis le placer dans une passoire avec 1/2 cc. de sel et le laisser dégorger 20 minutes
  3. Le presser ensuite dans une étamine ou un linge de cuisine propose pour enlever un maximum d’eau
  4. Le mélanger avec le yaourt, la menthe ciselée, l’ail finement haché et le poivre
  5. Hacher finement l’oignon, l’ail et les herbes fraiches (beaucoup de recettes demandent même de râper l’oignon)
  6. Mélanger la viande avec le reste des ingrédients et laisser reposer 30 à 60 minutes au frais
  7. Former des boulettes de la taille d’une balle de golf puis les faire cuire à la poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et cuites à coeur
  8. Les servir arrosées d’un peu de jus de citron avec le tzatziki, le pain pita et les crudités pour un repas complet