Ingrédients
pour 4 personnes
Pour les boulettes
- 500 g d’agneau et/ou boeuf haché
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 branches d’origan frais (ou 1/2 cc. sec)
- 2 branches de menthe
- 60 g. de chapelure
- 1 oeuf
- 1/2 cc. de cumin en poudre
- 1/4 cc. de cannelle en poudre
- sel
- poivre
Pour le tzatziki
- 1 comcombre
- 1 yaourt grecs
- 2 branches de menthe
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1/2 cc. de poivre blanc moulu
- sel
Pour le service
- pain pita
- citron
- crudités (tomates, concombre, olives…)
Instructions
- Peler le concombre en laissant tout de même quelques bandes
- Râper puis le placer dans une passoire avec 1/2 cc. de sel et le laisser dégorger 20 minutes
- Le presser ensuite dans une étamine ou un linge de cuisine propose pour enlever un maximum d’eau
- Le mélanger avec le yaourt, la menthe ciselée, l’ail finement haché et le poivre
- Hacher finement l’oignon, l’ail et les herbes fraiches (beaucoup de recettes demandent même de râper l’oignon)
- Mélanger la viande avec le reste des ingrédients et laisser reposer 30 à 60 minutes au frais
- Former des boulettes de la taille d’une balle de golf puis les faire cuire à la poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et cuites à coeur
- Les servir arrosées d’un peu de jus de citron avec le tzatziki, le pain pita et les crudités pour un repas complet
